Petto di pollo alla grappa

Ingredienti per 2 persone

2 fettine di petto di pollo

½ confezione di panna da cucina

1 bicchierino scarso di grappa

20 g. di burro

Salvia

Farina

Sale

Difficoltà: bassa

Tempo: 15 minuti

Procedimento

In una padella fate sciogliere il burro con la salvia e rosolate bene su entrambi i lati le fettine di pollo precedentemente passate nella farina. Circa a metà cottura salate, versate la grappa e lasciate evaporare a fuoco vivace. Infine aggiungete la panna e lasciate cuocere ancora per due minuti per ridurre la salsa.

Servite i petti di pollo con il loro sughetto di cottura e con un contorno di piselli.

Crepe alla nutella

Ingredienti per 4 crepe

1 uovo

½ bicchiere di latte

2-3 cucchiai di farina

Nutella

Zucchero a velo

Sale

Difficoltà: facile

Tempo: 10 min. + 30 min. di riposo

Procedimento

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete il latte e la farina setacciata mescolando bene con una frusta. Dovrete ottenere un composto  fluido senza grumi e non troppo liquido, per avere un’idea della densità fate la prova con un cucchiaio di legno, la pastella sarà perfetta quando scende velocemente ma formando un filo continuo. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Per la cottura usate una padella antiaderente ben calda, versate un mestolo di pastella al centro e fate ruotare rapidamente la padella oppure utilizzate l’apposito spatolino. Lasciate cuocere 2 minuti per ogni lato e mettete da parte in un piatto, andate avanti a fare le crepe fino a finire la pastella. Spalmate uno o due cucchiai di nutella su metà di ogni crepe e piegate a mezzaluna e poi ancora a metà. Servite tiepida decorando con un po’ di nutella e zucchero a velo.

Filetto di trota primavera

Ingredienti per 2 persone

2 filetti di trova

½ Cipolla

1 carota

1 gamba di sedano

½ peperone

3 cucchiai di piselli

5-6 pomodorini

1 bicchiere di prosecco

4 cucchiai di olio evo

Sale

Pepe 

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Procedimento

Lavate tutte le verdure, tritare la cipolla il sedano e la carota e mettete tutto a rosolare in una padella con l’olio. Aggiungete anche i piselli e il peperone tagliato a pezzetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per 10 minuti circa aggiungendo un bicchiere d’acqua quando necessario. Quando le verdure saranno cotte versatevi un bicchiere di prosecco o comunque vino bianco e a questo punto aggiungete i filetti di trota. Lasciateli cuocere 4-5 minuti per lato salando leggermente. Impiattate accompagnando il pesce con tutte le sue verdure.

Dolce al miele

Ingredienti

270 g. di farina

30 g. di frumina

60 g. di burro

300 g. di miele

3 uova

1 tazzina da caffè di latte

1 cucchiaino di rum

1 cucchiaino di lievito

Sale

Difficoltà: media

Tempo: 15 min. + 35 min. di cottura

Procedimento

In una terrina mettete i tuorli delle uova con il burro tagliato a tocchetti, una presa di sale, il miele, il rum e mescolate bene tutto. Ora unite la farina setacciata con la frumina e il lievito e impastate a lungo con lo sbattitore elettrico diluendo l’impasto con il latte. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto preparato. Versate tutto in una tortiera imburrata e infornate a 180° per 35-40 minuti.

Crespelle tris

Ingredienti per 4 persone

4 uova

1 tazza di latte

1 tazza di farina circa

Sale

Pepe

3 o4 sottilette

150 g. prosciutto cotto

100 g. speck

100 g. di funghi trifolati

100 g. di ricotta

150 g. di spinaci cotti

Difficoltà: media

Tempo: 1 ora

Procedimento

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il latte e la farina setacciata mescolando bene con una frusta. Dovrete ottenere un composto  fluido senza grumi e non troppo liquido, per avere un’idea della densità fate la prova con un cucchiaio di legno, la pastella sarà perfetta quando scende velocemente ma formando un filo continuo. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti e nel frattempo preparate gli ingredienti per i ripieni. Io ho usato ricotta e spinaci, prosciutto cotto e sottilette, speck e funghi.

Per la cottura usate una padella antiaderente ben calda, versate un mestolo di pastella al centro e fate ruotare rapidamente la padella oppure utilizzate l’apposito spatolino. Lasciate cuocere 2 minuti per ogni lato e mettete da parte in un piatto, andate avanti a fare le crespelle fino a finire la pastella. 

Stendete su metà di ogni crespella i vari ripieni e arrotolate oppure piegare a mezzaluna. Disponete tutti i rotolini in una teglia da forno e riscaldate al forno per 10-15 minuti a 160°, se volete potete anche aggiungere poca besciamella sopra le crespelle prima di infornare così faranno anche una bella crosticina dorata sopra.

Pasta risottata curry e mela verde

Ingredienti per 2 persone

180 g. di penne rigate integrali

½ mela verde

½ l. di brodo vegetale

3 cucchiaini di curry

4 cucchiai di olio evo

Cipolla

Burro

Parmigiano grattugiato

Sale

Pepe 

Difficoltà: media

Tempo: 20 minuti

Procedimento

In una padella abbastanza grande rosolate la cipolla tagliata finemente con l’olio e quando sarà imbiondita versate le penne e mescolate per un minuto. Ora bagnate la pasta con due mestoli di brodo, aggiungete la mela tagliata a cubetti molto piccoli e ultimate la cottura aggiungendo poco brodo per volta mescolando spesso. A cinque minuti dalla cottura aggiungete il curry e regolate di sale. Mantecate con poco burro e del parmigiano grattugiato. Impiattate terminando con una grattatina di pepe.

Fusilli di sfoglia e mortadella

Risotto alla mela verde

Ingredienti per 4 persone

360 g. di riso

1 mela verde

½ Cipolla

½ l. di brodo vegetale

4 cucchiai di olio evo

Burro

Parmigiano

Noce moscata

Sale

Pepe 

Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti

Procedimento 
In una casseruola rosolate la cipolla tagliata finemente con l’olio e quando sarà imbiondita unite il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando di continuo. Ora bagnate il riso con due mestoli di brodo, aggiungete la mela tagliata a cubetti molto piccoli e ultimate la cottura aggiungendo poco brodo per volta, quando il riso si asciuga, mescolando spesso. Quando il riso sarà cotto togliete dal fuoco, regolate di sale e mantecate con poco burro e del parmigiano grattugiato. Impiattate terminando con una grattatina di pepe, noce moscata e fettine di mele per decorare.

Risotto al Curry e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

360 g. di riso

1 cucchiaio di Curry

200 g. di gamberetti sgusciati surgelati

½ Cipolla
½ l. di brodo vegetale

4 cucchiai di olio evo

Prezzemolo

Burro

Parmigiano

Sale

Pepe

Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti

Procedimento 
In una casseruola rosolate la cipolla tagliata finemente con l’olio e quando sarà imbiondita unite il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando di continuo. Aggiungete poco brodo per volta, quando il riso si asciuga, mescolando spesso. Nel frattempo lessate i gamberetti in acqua salata per circa 5 minuti da quando l’acqua bolle, scolateli e teneteli da parte. A 5 minuti dalla cottura del riso unite i gamberetti e un cucchiaio di Curry e mescolate bene. Quando il riso sarà cotto togliete dal fuoco, regolate di sale e mantecate con poco burro e del parmigiano grattugiato. Impiattate terminando con una grattatina di pepe e del prezzemolo tritato.

Ciambella al Nesquik

Ingredienti

220 g. di farina 00

80 g. di frumina

180 g. di zucchero

100 g. di burro

180 ml. di latte

1 bustina di lievito

3 uova

6/8 cucchiai di nesquik

Sale

Difficoltà: bassa
Tempo: 15 min. + 40 min. di cottura


Procedimento

In una terrina mettete le tre uova con lo zucchero e mescolate con una forchetta fino a ottenere una crema chiara, poi unitevi anche il burro fuso e un pizzico di sale. Ora, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, unite la farina setacciata unita alla frumina e mano a mano che l’impasto diventa duro aggiungete il latte. Per ultimo mettete il nesquik e il lievito, versate nella tortiera per ciambelle e infornate per circa 40 minuti a 180°. Lasciatelo raffreddare per un po’ nel forno prima di trasferirlo in un piatto e quando sarà freddo una spolverata di zucchero a velo e nesquik.

 

Palline di ricotta e prosciutto

Ingredienti

350 g. di ricotta

100 g. di prosciutto

50 g. di pane grattato

70 g. di provola

50 g. di parmigiano grattugiato

1 uovo

Olio di semi per friggere

Sale

Pepe

Difficoltà: bassa

Tempo: 30 min.

Procedimento

In una terrina mettete la ricotta, il pane grattato, il parmigiano, il prosciutto cotto spezzettato, l’uovo e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, dovrà risultare un impasto liscio. Ora preparate le palline appiattendo sul palmo della mano un po’ del composto, metteteci un pezzetto di provola e chiudete bene dandogli la forma tonda. 

Mettete a scaldare, in una padella alta, dell’olio e quando sarà caldo friggetevi le palline per pochi minuti fino a quando si saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele ancora calde, avranno un gustosissimo cuore di provola filante.

Spatzli tedeschi by Tanja

Ingredienti per 4 persone

350g. di farina 00

4 uova

5 cucchiai di acqua frizzante

Costo: basso

Difficoltà: media

Tempo: 20 min

Procedimento

In una terrina sbattete le uova e incorporate la farina un po’ per volta mescolando bene aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete l’acqua frizzante e continuate ad impastare, dovrà risultare un impasto liscio e molto elastico.

Mettete a bollire dell’acqua e quando bolle salatela e iniziate a fare gli spatzli direttamente nella pentola con lo strumento apposito (una specie di grattugia con un contenitore per l’impasto) o, come ho fatto io che non lo ho, con lo schiaccia patate. Lasciateli cuocere 4/5 minuti e scolateli con la schiumarola, continuate così fino a finire la pasta. Conditeli con burro, salvia e una spolverata di parmigiano oppure come più piace a voi. 

Sofficione al limone

Ingredienti

200g. di farina 00

100g. di frumina

170g. di zucchero

1 bustina di lievito

1 limone

3 uova

1 bicchiere di latte

½ bicchiere di olio evo

Procedimento

In una terrina mettete i tre tuorli d’uovo, lo zucchero, due cucchiai di acqua calda e mescolate con una forchetta fino a ottenere una crema chiara. Unitevi la scorza grattugiata del limone e il suo succo.

Ora, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, unite la farina setacciata unita alla frumina e mano a mano che l’impasto diventa duro l’olio e il latte.

A questo punto imburrate una tortiera e accendete il forno a 180°. In un’altra terrina montate a neve i tre albumi e uniteli al composto mescolando bene con una forchetta dal basso verso l’alto con calma in modo tale che non smontino. Unite anche il lievito, versate nella tortiera e infornate per 40 minuti. Lasciatelo raffreddare per un po’ nel forno prima di trasferirlo in un piatto e quando sarà freddo una spolverata di zucchero a velo.

Supersofficissimo!!!!