Mini muffin al cioccolato fondente

Ingredienti per 24 mini muffin

250 g. di farina 00

70 g. di zucchero

40 g. di burro

1 uovo

1 bicchiere di latte

½ bustina di lievito per dolci

80 g. di cioccolato fondente

sale

Difficoltà:  facile

Tempo: 10 min. + 15 min. di cottura

Procedimento

In una terrina versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mischiate bene e formate una fontana. In un’altra ciotola sbattete l’uovo e unite il latte e il burro fuso dopo averlo lasciato raffreddare completamente. Ora versate il composto liquido nella fontana di farina e amalgamate bene velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete il cioccolato fondente che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria mescolando bene per distribuirlo su tutto l’impasto. 

Aiutandovi con due cucchiaini versate il composto negli stampini per muffin riempiendoli per tre quarti, io ho usato una teglia da forno per muffin piccoli che ne tiene 24. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, se utilizzate gli stampini più grandi ci vorranno 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare per 5 minuti nel forno spento e leggermente aperto e successivamente su una griglia.